猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。


1先用盐巴洗两次，冲水，再在用白醋洗两遍！反复搓！


2再用生粉搓两遍！洗干净！


3然后，把猪肚旁边的白色多余的肥肥的给切下来！


4买鸡回来，洗干净，然后冷水入锅，加姜片把鸡煮5.6成熟左右！（可以把鸡头，鸡屁股，鸡脚切下来！因为怕猪肚太小塞不进去！）


5煮熟之后，把整个鸡塞进猪肚！然后用汤料包装好打碎的白胡椒粒然后塞进鸡肚里面！“买白胡椒回来自己碾碎，比较出味道”


6放4.5片姜片在猪肚里面，然后用白线把两端扎进！


7然后冷水下锅，4.5块姜片，党参 红枣 苟纪放进去！


8大火滚5分钟把白泡沫捞出来，然后小火炖两个小时！


9把猪肚鸡捞出来，放几分钟稍微不热的时候，开切！砍块！


10把砍好的猪肚鸡和胡椒袋再放进汤里！可以用火锅的形式慢火小炖！后期还可以放点青菜去唰火锅！