青鱼营养丰富，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。下面介绍两种常见做法。材料/工具红烧青鱼：主料：青鱼300g；辅料：蒜适量、姜适量、醋适量、料酒适量、酱油适量香辣青鱼：主料：青鱼300g；辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、香菜适量、花椒粉适量、葱适量、糖适量、酱油适量、料酒适量红烧青鱼


1、鱼去内脏、洗干净、切段

2、锅热、油热将鱼放入过油

3、翻面

4、放姜、蒜、醋、料酒、酱油小火焖一会

5、放适量的水放盐，大火烧开小火炖

6、大火收汤

7、盛盘香辣青鱼


1、将鱼、鱼籽洗净，去掉内脏，控干水，放花椒粉、盐，腌制

2、油烧开后，加辣椒、葱花炒香

3、鱼两面煎后加热水，再加盐、料酒、酱油、糖，炖制

4、出锅后打上香菜沫，提香