豆乳：dòurǔ　基本解释：(1)[soya-beanmilk]∶豆浆(2)[fermentedbeancurd]∶豆腐乳的俗称●详细解释：豆浆。宋洪迈《夷坚丙志·福州异猪》：“政和元年正月，福州北门卖豆乳人家，猪夜生七子。”★◎豆乳dòurǔ(1)[soya-beanmilk]∶豆浆(2)[fermentedbeancurd]∶豆腐乳的俗称★豆浆。宋．洪迈《夷坚丙志．卷一三．福州异猪》：「政和七年正月，福州北门卖豆乳人家，猪夜生七子，但一为猪，余皆人头马足。」豆腐乳的别名。参见「豆腐乳」条。

1、其制备方法又可适用于各种配制乳粉、强化乳粉、豆乳粉及其他速溶饮品。

2、目的观察豆乳清中活性物质对小鼠免疫功能的影响及抗癌活性。

3、仅含150卡热量，并含有15克豆乳类蛋白质。

4、感官评定结果表明，乳酸菌种及其混合比例对发酵酸豆乳的香气有明显影响。

5、以牛乳和豆乳为原料，对嗜酸乳杆菌G2的乳酸发酵特性进行了初步研究。

6、研究了以大豆和鲜牛奶为原料发酵生产酸豆乳饮料的工艺。

7、经酶解的豆乳均有一定的苦味，且乳化稳定性下降。

8、豆乳饮料复配乳化剂配方：单苷酯50%硬脂酰乳酸钠30%蔗糖酯20%，添加量以1%为宜；

9、我们对这些新技术方法进行了应用比较研究，总结出在大豆豆乳加工中较为实用先进的技术方法。

10、在实验样机上进行了豆乳原料均质实验，验证了该系统在实践上的可行性，值得进行进一步深入的研究。

11、对比研究了几种食品强化剂对发酵豆乳质量的影响。

12、速溶豆乳晶，是以大豆为主要原料，以白砂糖、淀粉糖浆为辅料，经科学方法精制而成的—种速溶性固体饮料。

13、一百七本课题研制了豆乳、乳酸发酵豆乳、豆乳冰淇淋,并探讨了较佳的脱腥方式、生产工艺、原料配方,基本获得成功

14、其中发芽大豆乳与牛乳以4：6混合，得到的复合乳呈乳白色、外观均风味协调，营养丰富。

15、在此条件下发酵的酸豆乳，酸甜适合、颜色均匀、组织状态较好；

16、目的从土壤中分离产豆乳凝固酶菌株，并研究其发酵条件和酶学性质。

17、与常规热处理脱腥法相比，该法蛋白质得率高，无豆腥味，豆乳香甜可口。

18、玉米豆乳是以玉米、大豆为原料，经一系列科学加工而制成的一种风味、色泽、口感、质地俱佳的有益于人们身体健康的优质天然乳饮料。

19、试验结果表明,豆乳在凝固超声衰减曲线上有一明显转折点即凝固初始点

20、同时对黑豆乳去腥、豆浆浓度进行了探讨，并确定了主要工艺参数。

21、确定了豆乳饮料中添加06%的焦磷酸钠；

22、一百二介绍了一种以脱脂豆粕为原料生产发酵酸豆乳的生产工艺

23、本课题研制了豆乳、乳酸发酵豆乳、豆乳冰淇淋,并探讨了较佳的脱腥方式、生产工艺、原料配方,基本获得成功

24、同时也对豆乳凝固酶的研究方向进行了探讨。

25、与乳酸菌发酵豆乳相比，口感有明显的区别。

26、但是，过量食用大豆会增大患乳癌风险，每天应控制异黄酮摄取量在40毫克左右，约一杯豆乳或四盎司豆腐。

27、结果表明，豆乳的风味、组织状态和菌种特性以及发酵条件均影响酸豆乳的质量。

28、最佳食谱：豆乳。