释菜：shì cài　基本解释：●详细解释：亦作“ 释采 ”。1.古代入学时祭祀先圣先师的一种典礼。《礼记·月令》：“﹝仲春之月﹞上丁，命乐正习舞，释菜。” 郑玄 注：“将舞，必释菜於先师以礼之。”《新唐书·儒学传上·孔颖达》：“帝幸太学，观释菜；命 颖达 讲经。” 明 归有光 《顾夫人八十寿序》：“公予告家居，率乡人子弟释菜於学宫。”2. 君临臣丧时入门前向门神致礼的仪式。《仪礼·士丧礼》：“君释采，入门。” 郑玄 注：“释采者，祝为君礼门神也。必礼门神者，明君无故不来也。”《礼记·丧服大记》：“君至，主人迎，先入门右，巫止于门外，君释菜。” 郑玄 注：“释菜，礼门神也。”一说，进门前脱去华美的外衣。见 胡培翚 《仪礼正义》引 万斯大 说。★仪式。古代贵族子弟入学时，以芹藻之类的蔬菜，祭祀先圣及先师，并用《佾舞》致祭故名曰释菜。〔参考释奠〕--作者:刘凤学 ★古代初入学时，用芹藻之类的植物礼敬先师，称为「释菜」。《礼记．月令》：「上丁，命乐正习舞释菜。」

1、释奠、释菜，以教不忘其学之所自；迁徙、逼逐，以勉其怠而除其恶。

2、《旧唐书?太宗纪上》：“释菜合乐之仪，东胶西序之制，养老之义，遗文可?。

3、唐士子到孔庙，祭祀先圣，“至于仲春令序，时和景淑……清涤元酒，致敬于今日，合舞释菜，无绝于终古。

4、简所著有《甲稿》、《乙稿》、《冠记》、《昏记》《丧礼家记》、《家祭记》、《释菜礼记》、《石鱼家记》，又有《己易》、《启蔽》等书，其论治务最急者五，其次八。

5、清涤元酒，致敬於兹日；合舞释菜，无绝於终古。

6、明归有光《顾夫人八十寿序》：“公予告家居，率乡人子弟释菜於学宫。

7、成均自斯坠业，瞽宗于是不修，裒成之祠弗陈稞享，释菜之礼无称俎豆，颂声寂寞，遂逾一纪。

8、二十七日，宣一甲集贤修撰承务郎笃列图等上表谢恩，翼事执于中书省，遂赐恩荣宴于翰林国史院，押宴官中书左丞翰元善，诸国子监释菜于先圣先师，题名于国子监。

9、我行释菜谒宣圣，徙倚松柏窥檐榱。

10、寺院菜则或称佛菜、释菜、福菜，僧厨则称香积厨。