三鲜：sān xiān　基本解释：[aquatic foods] 多种鲜美的做菜或馅的原料,如虾、鸡、鱼、海参等海味三鲜●详细解释：由三种鲜美菜肴制成的食品。俗又称“三仙”。如三鲜汤、炒三鲜、三鲜饺子等。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·皇都品汇》：“京餚北炒， 仙禄居 百味争夸；苏膾南羹， 玉山馆 三鲜占美。”★◎ 三鲜 sānxiān[aquatic foods] 多种鲜美的做菜或馅的原料,如虾、鸡、鱼、海参等海味三鲜★一般指三种鱼鲜或肉片。如：「三鲜饺子」、「三鲜炒面」。

1、制作方法： 1 、将猪外里脊肉片成长约五公分，宽约三公分，厚约三毫米的大片，海参干贝切末，虾仁剁成细泥，然后放在碗内，加南酒、盐、味精，搅匀成馅，以条状抹在肉片上，卷起即成三鲜肉卷。

2、在他说《菜单子》报菜名时，别出心裁，把“爆三样儿”放在前边了，是这样报的：“蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、爆三样儿；烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、爆三样儿；卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、爆三样儿……红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、汆丸子、鲜虾丸子、鱼鲋丸子、炸丸子、豆腐丸子、爆三样儿……炒肉丝、炒肉片儿、爆三样儿；烩酸菜、烩白菜、爆三样儿；焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿，再来一盘儿爆三样儿。

3、三鲜水饺羊肉水饺芹菜馅水饺涮羊肉片鸡肉片速冻鸡肉丸

4、甲：糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、大碗儿多撒胡椒面热腾乎啦的三鲜木樨汤！

5、小火锅设麻辣、三鲜、番茄三种类型锅底，麻辣辣气十足，是来就餐顾客点的最多的；三鲜清淡，却别有滋味；番茄汤美味至极。

6、特产有“御米”鸭血糯、桂花板栗、虞山绿茶、长江“三鲜”(鲥鱼、刀鱼、凤鲚鱼)。

7、素三鲜就馅子而讲：韭菜、虾皮、鸡蛋。

8、在烹调技术上，如三鲜、滑熘、酿烩等技法中，兼具了北方清淳的特点。

9、三鲜水饺饺皮硬香爽滑,肉馅鲜嫩,蔬菜味美,别有滋味。

10、该烫面饺，分羊肉馅、牛肉馅、三鲜馅。

11、备注:星期日8 / 5有水饺斗食大赛+天气唔系好热, ,只有86度,星期六系94度三鲜水饺羊肉水饺芹菜馅水饺涮羊肉片鸡肉片速冻鸡肉丸

12、春卷、水晶糕、一品山药、汤馄饨、三鲜面等，客如见索，亦咄嗟立办。

13、如果虾仁面碰巧沽清,那能吃上老板娘亲手做的的鳝丝面或三鲜面也算不枉此行。

14、如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。

15、炒虾仁儿、熘腰花儿，烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅浇白菜、碟木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江珧柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糖熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、熘鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒驴肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木须肉。

16、如襄阳牛肉面，永合泰牛杂面，三鲜伊面、四川担担面、岐山臊子面、韩城大刀面、酸辣老友面等不胜枚举。

17、多年来，创作了《福寿方壶》、《六方一捆竹》、《小三鲜》、《竹根壶》、《瑞祥世纪壶》等50多品种，其中《荷花壶》、《竹根壶》、《笑方一捆竹》等作品曾参加1993年香港紫砂精品展，同时许多作品被《壶中天地》、《茶与壶》杂志刊登，并收集在《当代宜兴陶瓷名家集》、《陶魂》、《紫泥新韵》里。

18、燕窝无字三鲜鸡丝参茸燕窝是传统的滋补养生食品，送礼自

19、象征事事如意；吃三鲜菜。

20、冬至一到吃饺子，吃点饺子暖心间：韭菜馅儿容颜驻，萝卜馅儿营养足；蘑菇馅儿味道鲜，三鲜馅儿寓意好。短信一句来相送，愿你越吃越舒畅！

21、隆冬三九,“三鲜”同入枵腹,非但齿颊之间美快无比,而且周身血脉“火盛汤涌,猛气蒸作”。 

22、面条上所浇的浇头，还可作些变化，如鸡丝、火腿、虾仁、蟮鱼丝、三鲜、排骨等，制成风味各异的桃花面。

23、实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格，面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种，条形与面卤的配制有一定的讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。

24、常年菜谱有：“三鲜鳜鱼”，“青椒菱禾”，“清蒸鲈鱼”，“玉指空心”，“蟾蜍折桂”，“野鹤惊春”，“渔舟唱晚”，“沉鱼落雁”，“月点波心”，“玉笋香飘”，“野芹炒白干”，“荇菜氽汤园”等等。

25、《中药大辞典》记述：罂粟籽可称御米……性甘平无毒，治反胃、腹痛、泻痢、脱肛。特产有“御米”鸭血糯、楂花板栗、虞山绿茶、长江“三鲜”(鲥鱼、刀鱼、凤鲚鱼)。

26、湖北的三鲜豆皮云梦炒鱼面热干面东坡饼。

27、美国西雅图饮料制造商jones soda公司在推出墨西哥鱼肉卷和鲑鱼口味的饮料后，近日又亮出了他们的最新产品之一绿豌豆味饮料。制作方法： 1 、将猪外里脊肉片成长约五公分，宽约三公分，厚约三毫米的大片，海参干贝切末，虾仁剁成细泥，然后放在碗内，加南酒、盐、味精，搅匀成馅，以条状抹在肉片上，卷起即成三鲜肉卷。

28、其名菜“炒肉丝”细不逾分，厚薄均匀，长短一致，刀工精绝，色艳味鲜，脆嫩爽口；所制清蒸丸子、盐煎丸子、四喜丸子、生氽丸子、清蒸鸡、广东肉、氽十菜、氽三鲜、荷叶肉、干蒸莲子、冰糖烩莲子，八宝布袋鸡等，皆工艺精湛，色味俱佳；其拿手菜不下百余种，萦素俱有，高中低档齐全，能适应不同层次消费者的需求。

29、浓缩三鲜火锅底料，是我公司独家推出的新一代白汤火锅系列之

30、刀鱼，又称“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细白如银光闪烁，一般长约30厘米左右，雌大雄小，体形狭长扁平似刀。刀鱼，学名长颌鲚（Coilia ecetenes Jordan），又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。

31、但是，现在正宗的土豆粉还数香辣土豆粉、浓香土豆粉、三鲜土豆粉，还有炒的、烩的、凉拌的等等。

32、报菜名蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。

33、像三鲜素鱼肚、香辣素牛肉、罗汉烧面筋都是很经典的素菜。6．调制素鱼香汁：泡椒剁成细末，姜剁成细末（越细越好）。