水备：shuǐ bèi　基本解释：●详细解释：防止水患的设施。《孔子家语·致思》：“ 子路 为 蒲 宰，为水备，与民修沟洫。” 宋 苏辙 《黄楼赋》叙：“余兄 子瞻 适为 彭城 守。水未至，使民具畚鍤，畜土石，积蒭茭，完窒隙穴，以为水备。”

1、漂洗好后的鱼体要捞出放进竹筐沥干水备用。

2、将南瓜、青、红甜椒、芒果和草菇汆水备用。

3、粽子叶以及咸水草绳下锅煮软后再浸泡2，3个小时再捞起晾干水备用。

4、水发牛蹄筋斩件，汆水备

5、把西米倒入过滤网,然后冲凉水备用

6、小白灵菇、青笋片焯水备用。

7、吉利丁片泡冰水备用(使用前稍微将水拧除)，芒果泥放缸盆中备用。

8、虾仁烫熟后冲凉水备

9、加适量水取汁；花椒用水浸泡滗出花椒水备用；活鲍鱼脯洗刷干净，片成0.15厘米薄片，用调料水稍腌。

10、同时，点燃火把，盛一碗冷水备用。

11、地鳖虫放入加料酒的开水中焯水备用。