盖菜：gàicài　基本解释：一年生草本植物，芥（jiè）菜的变种，叶子大，表面多皱纹，叶脉显著，是普通蔬菜。也作芥（gài）菜。●详细解释：一年生草本植物，芥（jiè）菜的变种，叶子大，表面多皱纹，叶脉显著，是普通蔬菜。也作芥（gài）菜。

1、依照中国传统，菜单不但涵盖菜名还预示新一年的好运和健康。

2、拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。

3、光绪29年(1903年)，慈禧太后挟光绪去西陵，途经保定，暂住行宫(现保定二中校址原地)；在行宫内养尊处优的慈禧对山珍海味吃腻了，为博取太后欢心，当地官员献上槐茂酱菜，太后品尝后赞不绝口；并赐名“太平菜”，希望其统治地位牢固，天下太平；还赐春不老为“备瓮菜”，喻为老百姓家家必不可少的常备菜。异名水盖菜、崩草(《生草药性备要》)，水瓮菜(《本草求原》)，水龙(《柳冈杂记》)，过江龙(《天宝本草》)，水芥菜(《岭南采药录》)，水菜岳(《福建民间草药》)，狗肠草(《民间常

4、涵盖菜谱原创菜式饭店推荐评比食品资讯等