腊鸡：là jī　基本解释：●详细解释：元 明 时京中称南方人的谑语。 明 叶子奇 《草木子·克谨》：“南人在都求仕者，北人目为腊鸡，至以相訾詬，盖腊鸡为南方馈北人之物也，故云。”亦作“ 腊鸡头 ”。 明 沉德符 《野获编·谐谑·谑语》：“至 嘉靖 间， 分宜 当国，而 高新郑 为史官。候於私宅时， 江西 乡衮求謁者旅集。及 分宜 延客入，皆鞠躬屏气， 高 因大笑。 分宜 问故， 高 对云：‘适见君出，而诸君肃謁，忆得 韩昌黎 《鬭鸡行》二句云：大鸡昂然来，小鸡悚而待。’ 严 闻之，亦为破颜，盖俗号 江 右人为腊鸡头也。”

1、进入秋冬季节,河源、梅州、惠州等地的客家人都有赶制和晾晒腊肠、腊肉、腊鸭、腊鸡等腊味的风俗。

2、沔阳人一提起腊肉炒藜蒿，腊鸡煨火锅，就会口中“泉涌”，咕咕哽咽。