水乌他：shuǐwūtā　基本解释：●详细解释：以酥酪和糖做成的糕点。清富察敦崇《燕京岁时记·水乌他奶乌他》：“水乌他，以酥酪合糖为之，於天气极寒时，乘夜造出。”

1、水乌他据说是清末御膳房奶制品的师傅在东安市场的丰盛公奶酪店里出售的，很受当时的人欢迎。

2、水乌他色泽如雪，冷若冰霜，香浓醇正，营养丰富。

3、水乌他系满语（一说是蒙语）是奶为主料的奶制品。

4、清富察敦崇《燕京岁时记?水乌他奶乌他》：“水乌他，以酥酪合糖为之。

5、《燕京岁时记》中记载“水乌他，以奶酪合糖为之，于天气极寒时，乘夜造出，洁白如霜食之口中如嚼雪，真北方奇物也，其制有梅花，方胜诸式，以匣盛之。

6、酥酪、蒙古语为“欧日莫”，后世蒙古族人又将这一美食再加工，制成“水乌他”、“奶乌他”、“酥酪蝉”，更是精美绝伦。